Куфта бозбаш
Бошқача: кюфта бозбаш, бозбаш, озарбайжонча куфта шўрва
- 1 соат 30 дақиқа
- Ўртача
- Суюқ таом
Масаллиқлар
- Қўй қиймаси 500 г
- Гуруч 50 г
- Пиёз (қиймага) 100 г
- Алича қоқиси 8 дона
- Қайнатилган нўхат 200 г
- Картошка 400 г
- Пиёз 100 г
- Заъфарон ёки зарчава 1 чимдим
- Қуритилган ялпиз 1 чой қошиқ
- Сув 2 л
- Туз таъбга кўра
- Қора мурч таъбга кўра
Тайёрлаш
Гуручни 10 дақиқа қайнатиб, сувини тўкинг. Заъфаронни 2 ош қошиқ қайноқ сувда ивитиб қўйинг.
Қиймага гуруч, қирғичдан ўтказилган пиёз, туз ва мурч қўшиб, яхшилаб қоринг.
Қиймани 8 бўлакка бўлиб, ҳар бирининг ичига битта алича қўйиб, катта шарча ясанг.
Сувни қайнатиб тузланг, нўхат ва куфталарни эҳтиётлаб солинг. Паст оловда 25 дақиқа қайнатинг.
Бутун ёки йирик картошка ва ярим ҳалқа пиёзни солиб, 20 дақиқа қайнатинг.
Заъфарон сувини қуйинг, 5 дақиқа қайнатинг. Ялпиз сепиб тортинг.
