Расстегай
Бошқача: расстегаи, балиқли расстегай, очиқ балиқ пирожкиси
- 2 соат
- Ўртача
- Хамирли таом
Масаллиқлар
- Ун 500 г
- Илиқ сут 250 мл
- Қуруқ хамиртуруш 7 г
- Шакар 1 ош қошиқ
- Тухум 2 дона
- Сариёғ 60 г
- Балиқ филеси 500 г
- Гуруч 80 г
- Пиёз 150 г
- Укроп ½ боғ
- Балиқ ёки гўшт булёни (ихтиёрий) 100 мл
- Туз таъбга кўра
- Қора мурч таъбга кўра
Тайёрлаш
Илиқ сутда хамиртуруш ва шакарни эритиб, 1 тухум, эритилган сариёғнинг ярми, туз ва ун билан юмшоқ хамир қоринг. 1 соат оширинг.
Гуручни қайнатиб, сувини тўкинг. Пиёзни қолган сариёғда юмшатинг.
Балиқни майда тўғраб, гуруч, пиёз, укроп, туз ва мурч билан аралаштиринг.
Хамирни 12 бўлакка бўлиб, ҳар бирини доира қилиб ёйинг. Ўртасига ичлик қўйиб, икки четини тепада қисиб, ўртасида очиқ тешик қолдиринг.
Мойланган патнисда 20 дақиқа тиндириб, тухум сариғи суртинг.
200 даражали печда 25 дақиқа пиширинг. Тешикдан бир қошиқ иссиқ булён қуйиб тортинг.
