Jigarli pirojki
Boshqacha: pirozhki s pechenyu, jigar pirojki, livernye pirozhki
- 2 soat 30 daqiqa
- O'rtacha
- Xamirli taom
Masalliqlar
- Un 500 g
- Sut (iliq) 250 ml
- Quruq xamirturush 7 g
- Shakar 1 osh qoshiq
- Tuxum 1 dona
- O'simlik yog'i (xamirga) 3 osh qoshiq
- Tuz 1 choy qoshiq
- Mol jigari 500 g
- Piyoz 250 g
- Sabzi 150 g
- Guruch (ixtiyoriy) 60 g
- Sariyog' 30 g
- Qora qalampir ta'bga ko'ra
- O'simlik yog'i (qovurishga) 400 ml
Tayyorlash
Iliq sutga xamirturush va shakarni solib 10 daqiqa qo'ying. Un, tuxum, yog' va tuz qo'shib yumshoq xamir qoring, yopib iliq joyda 1 soat oshiring.
Jigarni pardasi va tomirlaridan tozalab, bo'laklang. Guruchni alohida tuzli suvda 15 daqiqa qaynatib, suvini to'king.
Piyozni to'g'rab, sabzini qirg'ichdan o'tkazib, 2 osh qoshiq yog'da 7 daqiqa qovuring. Jigarni qo'shib, 8-10 daqiqa, ichi pushti rangi yo'qolguncha qovuring.
Jigar va sabzavotni go'sht maydalagichdan o'tkazing, guruch, sariyog', tuz va qalampir qo'shib aralashtiring va sovuting.
Xamirni 16 bo'lakka bo'lib, 10 daqiqa tindiring. Har birini yoyib, 1 osh qoshiq ichlik qo'ying va chetini mahkam qisib, chok tomonini pastga qilib yassilang.
Qizigan yog'da o'rtacha olovda har tomonini 3-4 daqiqa tilla rang qilib qovuring. Qog'oz sochiqqa olib, iliq torting.
