Жигарли пирожки
Бошқача: пирозҳки с печеню, жигар пирожки, ливерне пирозҳки
- 2 соат 30 дақиқа
- Ўртача
- Хамирли таом
Масаллиқлар
- Ун 500 г
- Сут (илиқ) 250 мл
- Қуруқ хамиртуруш 7 г
- Шакар 1 ош қошиқ
- Тухум 1 дона
- Ўсимлик ёғи (хамирга) 3 ош қошиқ
- Туз 1 чой қошиқ
- Мол жигари 500 г
- Пиёз 250 г
- Сабзи 150 г
- Гуруч (ихтиёрий) 60 г
- Сариёғ 30 г
- Қора қалампир таъбга кўра
- Ўсимлик ёғи (қовуришга) 400 мл
Тайёрлаш
Илиқ сутга хамиртуруш ва шакарни солиб 10 дақиқа қўйинг. Ун, тухум, ёғ ва туз қўшиб юмшоқ хамир қоринг, ёпиб илиқ жойда 1 соат оширинг.
Жигарни пардаси ва томирларидан тозалаб, бўлакланг. Гуручни алоҳида тузли сувда 15 дақиқа қайнатиб, сувини тўкинг.
Пиёзни тўғраб, сабзини қирғичдан ўтказиб, 2 ош қошиқ ёғда 7 дақиқа қовуринг. Жигарни қўшиб, 8-10 дақиқа, ичи пушти ранги йўқолгунча қовуринг.
Жигар ва сабзавотни гўшт майдалагичдан ўтказинг, гуруч, сариёғ, туз ва қалампир қўшиб аралаштиринг ва совутинг.
Хамирни 16 бўлакка бўлиб, 10 дақиқа тиндиринг. Ҳар бирини ёйиб, 1 ош қошиқ ичлик қўйинг ва четини маҳкам қисиб, чок томонини пастга қилиб яссиланг.
Қизиган ёғда ўртача оловда ҳар томонини 3-4 дақиқа тилла ранг қилиб қовуринг. Қоғоз сочиққа олиб, илиқ тортинг.
