Эклер
Бошқача: эклерй, заварне пирозҳне, кремли эклер
- 1 соат 50 дақиқа
- Қийин
- Ширинлик
Масаллиқлар
- Сув 250 мл
- Сариёғ 100 г
- Туз 1 чимдим
- Ун 150 г
- Тухум 4 дона
- Сут (кремга) 500 мл
- Тухум сариғи (кремга) 3 дона
- Шакар (кремга) 120 г
- Крахмал 40 г
- Сариёғ (кремга) 50 г
- Ванилин (ихтиёрий) 1 чимдим
Тайёрлаш
Крем: сутни иситинг. Тухум сариғини шакар ва крахмал билан чалиб, иссиқ сутни оз-оздан қуйиб аралаштиринг. Паст оловда тўхтовсиз аралаштириб, қуюлгунча пиширинг.
Кремни оловдан олиб, сариёғ ва ванилинни қўшинг, устини плёнка билан бевосита ёпиб, тўлиқ совитинг.
Хамир: қозонда сув, сариёғ ва тузни қайнатинг. Оловни пасайтириб, унни бирданига солинг ва кучли аралаштириб, хамир қозон деворидан ажралгунча 1-2 дақиқа қотиринг.
Хамирни 5 дақиқа совутиб, тухумларни биттадан қўшинг, ҳар биридан кейин яхши аралаштиринг. Хамир ялтироқ ва куракчадан лента бўлиб тушиши керак.
Қандолат қопи билан пергаментга 10-12 см ли таёқчалар сиқиб чиқаринг (16 дона), оралиғида жой қолдиринг.
200 даражада 15 дақиқа, кейин 180 даражада 15-20 дақиқа пиширинг. Пишиш вақтида духовка эшигини очманг, акс ҳолда эклер чўкади.
Совуган эклерларнинг ён томонидан тешиб, крем тўлдиринг. Устига шоколад сирини суртиш мумкин.
