Гумма
Бошқача: гумма пирожки, жигарли гумма, ўпка-жигарли гумма
- 2 соат
- Ўртача
- Хамирли таом
Масаллиқлар
- Ун 500 г
- Сув (илиқ) 300 мл
- Қуруқ хамиртуруш 7 г
- Шакар 1 чой қошиқ
- Мол жигари 300 г
- Мол ўпкаси 300 г
- Пиёз 300 г
- Думба (ихтиёрий) 50 г
- Зира 1 чой қошиқ
- Туз таъбга кўра
- Қора қалампир таъбга кўра
- Ўсимлик ёғи (қовуришга) 500 мл
Тайёрлаш
Илиқ сувга хамиртуруш, шакар ва тузни аралаштиринг, ун қўшиб юмшоқ хамир қоринг. 1 соат оширинг.
Шу орада ўпка ва жигарни тузли сувда 40-45 дақиқа қайнатиб, совутинг.
Ўпка-жигарни қиймалагичдан ўтказинг ёки майда тўғранг.
Майда тўғралган пиёз ва думбани озгина ёғда 5 дақиқа қовуриб, қиймага қўшинг. Зира, туз ва қалампир солинг.
Хамирни 16 та бўлакка бўлиб, ҳар бирини ёйинг. Ичлик солиб, чўзинчоқ қилиб четини яхши ёпинг.
Қизиган ёғда икки томонини тилларанг бўлгунча қовуринг ва иссиқ ҳолда тортинг.
