Балиш
Бошқача: зур балиш, зур-белиш, татарча гўштли пирог
- 3 соат
- Қийин
- Хамирли таом
Масаллиқлар
- Ун 600 г
- Сметана 200 г
- Сариёғ (хамирга) 150 г
- Сув 100 мл
- Тухум 1 дона
- Мол ёки қўй гўшти 800 г
- Картошка 1 кг
- Пиёз 300 г
- Сариёғ (ичликка) 50 г
- Гўшт булёни ёки қайноқ сув 200 мл
- Туз таъбга кўра
- Қора мурч таъбга кўра
Тайёрлаш
Эритилган сариёғ, сметана, тухум, сув ва тузни аралаштириб, унни қўшиб юмшоқ хамир қоринг. 30 дақиқа музлатгичда тиндиринг.
Гўшт, картошка ва пиёзни 1 см ли кубик қилиб тўғранг. Туз ва мурч қўшиб аралаштиринг.
Хамирнинг учдан икки қисмини юпқа ёйиб, четлари осилиб турадиган қилиб чуқур қолипга жойланг.
Ичликни солинг, устига сариёғ бўлакларини қўйинг. Қолган хамир билан ёпинг, четларини бураб ёпинг ва тепасида кичик тешик қолдиринг.
180 C ли печда 1 соат пиширинг, кейин тешикдан булён қуйинг.
Фолга билан ёпиб, яна 1 соат 160 C да пиширинг. Қолипда 15 дақиқа тиндириб, кесиб тортинг.
