Ҳасип
Бошқача: хасип, ҳасип колбаса, кҳасип
- 3 соат
- Қийин
- Қуюқ таом
Масаллиқлар
- Қўй ичаги (тозаланган) 300 г
- Қўй гўшти 300 г
- Қўй ўпкаси 200 г
- Қўй жигари 200 г
- Думба 150 г
- Гуруч 150 г
- Пиёз 2 дона
- Зира 1 чой қошиқ
- Туз таъбга кўра
- Қора қалампир таъбга кўра
Тайёрлаш
Ичакни ағдариб, туз билан ишқалаб бир неча марта ювинг. Ҳиди кетиши учун 1 соат зардоб ёки суюлтирилган қатиқда ушлаб, яна ювинг.
Гўшт, ўпка, жигар ва думбани майда тўғранг ёки гўшт майдалагичдан йирик панжара билан ўтказинг. Пиёзни майда тўғранг.
Қиймага ювилган гуруч, пиёз, туз, қалампир, зира ва 1 пиёла сув қўшиб аралаштиринг - қийма суюқроқ бўлсин.
Ичакнинг бир учини ип билан боғланг. Воронка орқали қийма билан 2/3 қисмигача тўлдиринг (гуруч кўпчийди) ва иккинчи учини боғланг.
Ҳасипни совуқ сувга солиб, паст оловда қайнатинг. Қайнагач, игна билан бир неча жойидан тешинг ва 40-45 дақиқа секин қайнатинг.
Бироз совутиб, ҳалқа қилиб кесинг. Хоҳласангиз, товада озгина ёғда қизартириб олинг ва пиёз билан тортинг.
