Xinkali
Boshqacha: hinkali, khinkali
- 1 soat 30 daqiqa
- Qiyin
- Xamirli taom
Masalliqlar
- Un 500 g
- Sovuq suv (xamirga) 230 ml
- Tuz ta'bga ko'ra
- Mol go'shti qiymasi 300 g
- Qo'y go'shti qiymasi 200 g
- Piyoz 150 g
- Sovuq suv (qiymaga) 150 ml
- Kashnich (ixtiyoriy) 1 bog'
- Zira (ixtiyoriy) 1 choy qoshiq
- Qora qalampir ta'bga ko'ra
Tayyorlash
Un, sovuq suv va tuzdan qattiq xamir qoring. Yopib, 30 daqiqa tindiring.
Qiymaga mayda to'g'ralgan piyoz, kashnich, tuz, zira va qalampir qo'shing.
Sovuq suvni oz-ozdan quyib, qiyma suyuq va yopishqoq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Xamirni 16-18 ta bo'lakka bo'lib, har birini 2 mm qalinlikda aylana qilib yoying.
O'rtasiga bir osh qoshiq qiyma solib, chetini aylana bo'ylab burmalab yig'ing va tepasidan bitta tugun qilib qising.
Qaynab turgan tuzli suvga oz-ozdan soling. Yuziga chiqqach, yana 10-12 daqiqa pishiring.
Qalampir sepib, issiq holda torting. Tugunini ushlab, avval sho'rvasini so'rib iching.
