Хинкали
Бошқача: ҳинкали, кҳинкали
- 1 соат 30 дақиқа
- Қийин
- Хамирли таом
Масаллиқлар
- Ун 500 г
- Совуқ сув (хамирга) 230 мл
- Туз таъбга кўра
- Мол гўшти қиймаси 300 г
- Қўй гўшти қиймаси 200 г
- Пиёз 150 г
- Совуқ сув (қиймага) 150 мл
- Кашнич (ихтиёрий) 1 боғ
- Зира (ихтиёрий) 1 чой қошиқ
- Қора қалампир таъбга кўра
Тайёрлаш
Ун, совуқ сув ва туздан қаттиқ хамир қоринг. Ёпиб, 30 дақиқа тиндиринг.
Қиймага майда тўғралган пиёз, кашнич, туз, зира ва қалампир қўшинг.
Совуқ сувни оз-оздан қуйиб, қийма суюқ ва ёпишқоқ бўлгунча яхшилаб аралаштиринг.
Хамирни 16-18 та бўлакка бўлиб, ҳар бирини 2 мм қалинликда айлана қилиб ёйинг.
Ўртасига бир ош қошиқ қийма солиб, четини айлана бўйлаб бурмалаб йиғинг ва тепасидан битта тугун қилиб қисинг.
Қайнаб турган тузли сувга оз-оздан солинг. Юзига чиққач, яна 10-12 дақиқа пиширинг.
Қалампир сепиб, иссиқ ҳолда тортинг. Тугунини ушлаб, аввал шўрвасини сўриб ичинг.
