Жиззах сомсаси
Бошқача: жиззах сомса, катта сомса, дзҳизакская самса
- 2 соат 10 дақиқа
- Қийин
- Хамирли таом
Масаллиқлар
- Ун 600 г
- Илиқ сув 300 мл
- Сариёғ (қатламга) 80 г
- Қўй гўшти 600 г
- Думба 150 г
- Пиёз 400 г
- Зира 1 чой қошиқ
- Туз таъбга кўра
- Қора мурч таъбга кўра
- Тухум сариғи 1 дона
- Кунжут 1 чой қошиқ
Тайёрлаш
Ун, илиқ сув ва бир чой қошиқ туздан юмшоқ хамир қоринг. Ёпиб, 30 дақиқа тиндиринг.
Гўшт ва думбани пичоқда майда тўғранг. Майда тўғралган пиёз, туз, мурч ва зирани қўшиб аралаштиринг.
Хамирни жуда юпқа ёйиб, эритилган сариёғ суртинг. Рулет қилиб ўранг ва 6 бўлакка кесинг. 15 дақиқа музлатгичда тиндиринг.
Ҳар бўлакни кесик томони билан қўйиб, 20 см ли доира қилиб ёйинг, четларини юпқароқ қилинг.
Ўртасига кўп ичлик қўйиб, тўртбурчак конверт қилиб ёпинг. Тикилган томони билан патнисга теринг.
Тухум сариғи суртиб, кунжут сепинг. Печда 220 C да 15 дақиқа, кейин 190 C да 25-30 дақиқа пиширинг.
