Душбара
Бошқача: дюшбара, душбере, озарбайжонча майда чучвара шўрва
- 2 соат 30 дақиқа
- Қийин
- Суюқ таом
Масаллиқлар
- Қўй суяги (булёнга) 800 г
- Сув 2,5 л
- Ун 300 г
- Тухум 1 дона
- Сув (хамирга) 120 мл
- Қўй қиймаси 300 г
- Пиёз 150 г
- Қуритилган ялпиз 1 чой қошиқ
- Саримсоқ 3 дона
- Сирка 3 ош қошиқ
- Туз таъбга кўра
- Қора мурч таъбга кўра
Тайёрлаш
Суякни совуқ сувга солиб қайнатинг, кўпигини олинг ва паст оловда 1,5 соат қайнатиб, булённи сузиб олинг.
Ун, тухум, сув ва чимдим туздан қаттиқ хамир қоринг. Ёпиб 20 дақиқа тиндиринг.
Қиймага жуда майда тўғралган пиёз, туз ва мурч қўшиб қоринг.
Хамирни жуда юпқа ёйиб, 2-3 см ли квадратларга кесинг. Ҳар бирига нўхатдек қийма қўйиб, учбурчак қилиб букланг ва икки учини қўшиб ёпиштиринг.
Булённи қайнатиб тузланг. Душбарани солинг, юзига чиққач яна 5-6 дақиқа пиширинг.
Саримсоқни эзиб, сирка билан аралаштиринг. Косага қуйиб, ялпиз сепинг, сиркали саримсоқни алоҳида тортинг.
