Гурза
Бошқача: гурзе, озарбайжонча гурза, ўрма чучвара
- 1 соат 40 дақиқа
- Қийин
- Хамирли таом
Масаллиқлар
- Ун 400 г
- Сув 180 мл
- Қўй қиймаси (ёғли) 400 г
- Пиёз 200 г
- Ўсимлик ёғи 2 ош қошиқ
- Қатиқ (қуюқ) 300 г
- Саримсоқ 3 дона
- Қуритилган ялпиз 1 чой қошиқ
- Сумах (ихтиёрий) 1 чой қошиқ
- Долчин (ихтиёрий) 1 чимдим
- Туз таъбга кўра
- Қора мурч таъбга кўра
Тайёрлаш
Ун, сув ва туздан қаттиқ хамир қоринг, ёпиб 30 дақиқа тиндиринг.
Пиёзни майда тўғраб, қийма билан ёғда 7-8 дақиқа қовуринг. Туз ва мурч қўшиб совутинг.
Хамирни 1 мм ёйиб, 8 см ли доиралар кесинг.
Ҳар доирага бир чой қошиқ қийма қўйиб, четларини тепада бир учидан иккинчисига қараб ўрим қилиб қисиб чиқинг.
Тузли қайноқ сувда юзига чиққач 5-6 дақиқа пишириб, сузиб олинг.
Қатиққа эзилган саримсоқ ва ялпиз қўшинг. Гурзани қатиқ билан, устига сумах ёки долчин сепиб тортинг.
