Жўхори гуртик
Бошқача: juweri гуртик, жугари гуртик, қорақалпоқ гуртик
- 2 соат
- Қийин
- Суюқ таом
Масаллиқлар
- Мол гўшти (суякли, булёнга) 400 г
- Жўхори уни 300 г
- Буғдой уни 80 г
- Қайноқ сув (хамирга) 220 мл
- Қийма (қўй ёки мол) 300 г
- Пиёз (қиймага) 100 г
- Картошка 300 г
- Сабзи 100 г
- Пиёз 100 г
- Сув 2 л
- Туз таъбга кўра
- Қора мурч таъбга кўра
- Кўкат (ихтиёрий) 1 боғ
Тайёрлаш
Гўштни совуқ сувга солиб қайнатинг, кўпигини олинг ва паст оловда 1 соат қайнатиб булён тайёрланг.
Жўхори ва буғдой унини туз билан аралаштириб, қайноқ сув қуйиб қоринг. Хамир совугач, яхшилаб муштланг ва 15 дақиқа тиндиринг.
Қиймага майда тўғралган пиёз, туз ва мурч қўшиб аралаштиринг.
Хамирдан ёнғоқдек бўлак олиб, кафтда танга шаклида яссиланг. Ўртасига қийма қўйиб, четларини ёпиб, яна ясси қилинг.
Булёнга кубик қилинган картошка, сабзи ва пиёзни солиб, 10 дақиқа қайнатинг.
Гуртикларни шўрвага солиб, секин қайнатиб 15 дақиқа пиширинг. Туз ва кўкат қўшиб тортинг.
