Калла-поча шўрва
Бошқача: калла-поча, калла шўрва, калле-паче
- 5 соат 30 дақиқа
- Қийин
- Суюқ таом
Масаллиқлар
- Қўй калласи 1 дона
- Қўй почаси 4 дона
- Пиёз 200 г
- Саримсоқ (тиш) 5 дона
- Лавр барги 3 дона
- Қора мурч (донадор) 1 чой қошиқ
- Сув 4 л
- Туз таъбга кўра
- Узум сиркаси (ихтиёрий) 2 ош қошиқ
- Кўкат (ихтиёрий) 1 боғ
Тайёрлаш
Калла ва почаларни оловда куйдириб, илиқ сувда пичоқ билан қириб, тоза ювинг. Бозорда тозалатиб олиш ҳам мумкин.
Уларни 1 соат совуқ сувда ивитиб, қонини чиқаринг.
Қозонга солиб сув қуйинг, қайнагач 10 дақиқадан кейин сувни тўкиб ташланг.
Тоза сув қуйинг, бутун пиёз, саримсоқ, лавр барги ва мурч қўшинг. Кўпигини олиб, паст оловда 4 соат қайнатинг.
Калла ва почани олиб, гўштини суякдан ажратинг, тилнинг пўстини арчиб, бўлакларга тўғранг.
Гўштни булёнга қайтаринг, туз солинг ва 10 дақиқа қайнатинг. Юпқа тўғралган пиёз, сирка ва кўкат билан иссиқ нон билан тортинг.
