Харчо
Бошқача: ҳарчо, кҳарчо, грузинча шўрва
- 2 соат
- Ўртача
- Суюқ таом
Масаллиқлар
- Мол гўшти (суяги билан) 600 г
- Гуруч 100 г
- Пиёз 200 г
- Помидор 300 г
- Саримсоқ (тиш) 4 дона
- Ёнғоқ мағзи 50 г
- Ткемали соуси (ихтиёрий) 3 ош қошиқ
- Хмели-сунели 1 чой қошиқ
- Аччиқ қалампир (ихтиёрий) 1 дона
- Ўсимлик ёғи 2 ош қошиқ
- Сув 3 л
- Кашнич 1 боғ
- Туз таъбга кўра
Тайёрлаш
Гўштни совуқ сувга солиб қайнатинг, кўпигини олинг. Паст оловда 1 соат 15 дақиқа қайнатинг.
Гўштни олиб, суягидан ажратинг ва бўлаклаб қозонга қайтаринг.
Ювилган гуручни солинг ва 10 дақиқа қайнатинг.
Товада майда тўғралган пиёзни қовуринг, қирғичдан ўтган помидорни қўшиб 5 дақиқа димланг. Шўрвага солинг.
Ткемали, хмели-сунели, аччиқ қалампир ва тузни қўшиб, 5 дақиқа қайнатинг.
Майдаланган ёнғоқ, эзилган саримсоқ ва кашнични солинг, оловни ўчириб 10 дақиқа дамланг.
