Хоразм юпқаси
Бошқача: юпқа, хоразмча юпқа
- 2 соат
- Қийин
- Хамирли таом
Масаллиқлар
- Ун 600 г
- Тухум 2 дона
- Сув (хамирга) 250 мл
- Мол гўшти қиймаси 600 г
- Пиёз 300 г
- Сариёғ 120 г
- Туз таъбга кўра
- Қора қалампир таъбга кўра
- Қатиқ (ихтиёрий) 1 пиёла
Тайёрлаш
Ун, тухум, сув ва туздан қаттиқ хамир қоринг. 30 дақиқа тиндиринг.
Қиймани майда тўғралган пиёз билан қовуринг, туз ва қалампир солинг.
Хамирни 10-12 бўлакка бўлиб, ҳар бирини қозон катталигида жуда юпқа ёйинг.
Ҳар варақни қуруқ товада 20-30 сония қотиринг.
Ёғ суртилган қозонга қатламлаб теринг: варақ, эритилган сариёғ, қийма ва яна варақ.
Озгина сув сепиб, қопқоқ остида паст оловда 20-25 дақиқа димланг.
Бўлаклаб кесиб, қатиқ билан тортинг.
