Сумалак
Бошқача: сумаляк, суманак, саману
- 13 соат
- Қийин
- Уй тайёрламаси
Масаллиқлар
- Буғдой (ундириш учун) 1 кг
- Ун 3 кг
- Пахта ёғи 500 мл
- Сув 12 л
Тайёрлаш
Олдиндан: буғдойни 1 кун ивитиб, 5-7 кун намлаб, майсаси 1-2 см бўлгунча ундиринг (вақтга кирмайди).
Майсани гўшт майдалагичдан ўтказинг, сув қўшиб сиқинг ва шарбатини ажратинг. Буни 2-3 марта такрорланг.
Катта қозонда ёғни қиздириб, уннинг бир қисмини оч жигарранг бўлгунча қовуринг.
Майса шарбати ва қолган унни оз-оздан қўшиб, қуюқ бўлмаган атала ҳолатига келтиринг. Қозон тагига тоза тошчалар солинг.
Ўрта-паст оловда 10-12 соат тўхтовсиз кавлаб қайнатинг; қуюқлашгач, ранги жигарранг бўлади.
Оловни ўчириб, қозон қопқоғини ёпиб эрталабгача дим қолдиринг ва косаларга сузинг.
