Uy brinzasi
Boshqacha: brynza, tuzlangan pishloq
- 1 soat 10 daqiqa
- Qiyin
- Uy tayyorlamasi
Masalliqlar
- Sut (pasterizatsiyalangan, ultra emas) 3 l
- Shirdon fermenti (halol, mikrobial) ta'bga ko'ra
- Kalsiy xlorid (pasterizatsiyalangan sut uchun) (ixtiyoriy) 1 g
- Tuz (sho'r suv uchun) 180 g
Tayyorlash
Sutni 32-35 darajagacha isitib, kalsiy xloridni 50 ml suvda eritib qo'shing.
Fermentni qadoqdagi ko'rsatma bo'yicha suvda eritib, sutga qo'shing, 1 daqiqa aralashtiring va qimirlatmay 40-60 daqiqa qoldiring.
Sut ivigach, uzun pichoq bilan 2 sm kataklarga kesing va 10 daqiqa tindiring.
Donalarni teshikli qolipga doka ustiga soling, ustiga yuk qo'yib 3-4 soat presslang.
1 l zardobga 180 g tuz eritib (taxminan 18% sho'r suv), brinzani bo'laklab 4-6 soat shu sho'r suvda tuzlang.
Saqlash uchun sho'r suvni teng hajm qaynatib sovitilgan suv bilan suyultiring; brinzani shu suv ichida muzlatgichda 5-7 kun saqlang.
