Угра чучвара
Бошқача: угра-чучвара шўрва, чучвара ва уграли шўрва, угра чучвара шўрва
- 3 соат
- Қийин
- Суюқ таом
Масаллиқлар
- Мол суяги 1 кг
- Сув 3 л
- Пиёз (булёнга) 1 дона
- Дафна япроғи 1 дона
- Мол гўшти (қиймага) 500 г
- Пиёз (қиймага) 200 г
- Тухум 2 дона
- Ун 500 г
- Сув (хамирга) 200 мл
- Туз таъбга кўра
- Қора мурч таъбга кўра
- Кашнич ½ боғ
- Қатиқ 1 пиёла
Тайёрлаш
Суякни совуқ сувга солиб қайнатинг, кўпигини олинг. Бутун пиёзни солиб, паст оловда 2 соат қайнатинг, сўнг сузиб олинг.
Ун, 1 тухум, сув ва туздан қаттиқ хамир қоринг, 20 дақиқа тиндиринг.
Гўштни майдалагичдан ўтказиб, майда тўғралган пиёз, 1 тухум оқи, туз ва мурч билан қоринг.
Хамирни 2 мм ёйиб, ярмини ингичка угра қилиб, ярмини 4x4 см квадрат қилиб кесинг.
Қийманинг ярмидан квадратларга чучвара тугинг, қолганидан гилосдек шарчалар ясанг.
Қайноқ булёнга дафна япроғи ва туз солиб, аввал чучварани, 3 дақиқадан сўнг шарчаларни, охирида уграни солинг. Ҳаммаси пишгунча 5-7 дақиқа қайнатинг.
Кашнич ва мурч сепиб, қатиқ билан тортинг.
